蕨菜又名如意菜。脱水蕨菜主要营养成分为：含糖类54%，蛋白质7%，膳食纤维25%;含维生素B，维生素C及烟酸少量，此外还含有麦角街醇、胆碱等。

　　每100g含钾0. 85g，铁：40mg，锌18mg,磷250mg，具有清热解毒，滑肠通便，降气化痰之功效;用于高血压、冠心病、便秘及小便短赤。

　　贵阳强直医院专家提醒：蕨菜的食用方法主要用于制做菜肴，如清炒蕨菜、凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝、蕨菜木耳炒肉、蕨菜烧豆腐等。

　　蕨菜汤用于脱肛、高血压及头昏失眠;蕨菜皮蛋汤用于高血压及头晕脑胀;蕨菜木耳炒肉用于老年人津血不足，肠燥便秘及冠心病;清炒蕨菜用于高血压及头昏失眠;蕨菜烧豆腐用于食欲缺乏，肠燥便秘。

　　香菜所含芳樟醇，有抗细菌、真菌、病毒和镇静、平喘作用。

　　香菜含糖类5%，蛋白质2%,膳食纤维1%，每100g含胡萝卜素1.2mg，维生素A 0.2mg，维生素C480mg，还有少量维生素B。

　　香菜性味辛，温。具有消食、发汗透疹之功效;用于麻疹透发不畅，感冒无汗，饮食积滞。

　　香菜黄豆汤用于流行性感冒;香菜汁用于乳腺炎初起;香菜粥用于风寒头痛，消化不良;香菜萝卜饮用于感冒无汗，麻疹透发不畅。

　　香菜怡糖汤用于伤风感冒，咳嗽痰多;香菜大肠用于痔疮出血。

　　你们爱吃以上两种菜吗?

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