粗粮就因为其太难吃了，在以前可是受着大家的鄙视，所以才有了细粮的代表——精制的大米。然而，随着对食物营养价值的深入，却又发现了粗粮的营养价值更高，于是粗粮就被捧了上来，这有点返璞归真的感觉。但在进一步的研究之后，又再次发现粗粮也得“细”着吃。

2016重新认识粗粮的营养价值 粗粮需要“细”着吃

粗粮的营养多多

想要吃好粗粮，先要知道哪些食物是粗粮。

粗粮主要由三大类：谷物类，玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等;杂豆类，黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等;块茎类，红薯、山药、马铃薯等。

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;

增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

合理吃粗粮有妙招

虽然粗粮有着丰富的营养价值，但它却有着不易于消化的缺点，所以某些人群也就不适宜吃粗粮了。什么人该少吃或不吃粗粮?让医生告诉你。

贵阳中医风湿病医院的医生表示由于孩子消化吸收能力较差，食用过多粗粮会引起消化不良，而且粗粮会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，对生长发育不利。老年人机体代谢率降低，消化系统的调节适应能力也下降。长期进食过多的高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量减少，微量元素缺乏，以致心脏、骨骼等脏器功能和造血系统功能受到影响，发生贫血，降低人体 力。长期过多地食用粗粮还会破坏胃肠道的正常功能，增加胃内部摩擦机会从而损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病。

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